دراسة جدوى مشروع مطعم صغير ونصائح لنجاح المشروع

يفكر العديد من الأشخاص في إنشاء مشروع مطعم صغير، ويرغبون في إجراء دراسة جدوى شاملة لضمان نجاح المشروع وتجنب خسارة رأس المال، حيث يعتبر مشروع المطعم الصغير واحدًا من أفضل أفكار المشاريع الناجحة التي يمكن العمل بها لتحقيق أرباح مرتفعة، في هذا المقال سوف نوضح لكم دراسة جدوى مشروع المطعم الصغير ونقدم نصائح مهمة لضمان النجاح في هذا المجال، بالإضافة إلى استعراض أسباب الفشل المحتملة وكيفية تجنبها.

وبشكل عام فإن دراسة جدوى مشروع مطعم صغير تتطلب مجموعة من الخطوات الأساسية، حيث يتعين عليك تحليل السوق وحجم الطلب، بما في ذلك دراسة سوق المطاعم المحلية، وتحديد جمهور المطعم المستهدف، وتقدير حجم الطلب على الأطعمة المقدمة. كما يتعين دراسة الجدوى التقنية، بما في ذلك تحديد المساحة المطلوبة وتجهيز المطعم بالديكورات والمعدات اللازمة. وكذلك يتعين تقييم الجوانب المالية، مثل تحديد التكاليف الثابتة والمتغيرة، وتحديد أسعار الطعام ورأس المال المطلوب. رابعاً، يتعين تجهيز خطة عمل تحدد الأهداف والاستراتيجيات المستقبلية ونظام إدارة المطعم. أخيرًا، يتعين الحصول على الموافقات اللازمة من السلطات المحلية، مثل رخصة التشغيل وموافقات وزارة الصحة والدفاع المدني. باتباع هذه الخطوات، يمكن لصاحب المشروع تحديد جدوى إنشاء وتشغيل مطعم صغير بنجاح.

دراسة جدوى مشروع مطعم صغير

تعتبر دراسة جدوى مشروع مطعم صغير أو أي مشروع آخر من أهم النقاط التي يجب تحديدها قبل البداية، وتحتوي على نسبة تقريبية لرأس المال والأرباح أو الخسائر المتوقعة ووضع أسوء السيناريوهات في الحسبان، ويجب اختيار المكان المناسب وتحديد التكلفة الإجمالية للمشروع وكيفية التسويق المثالي وهي خطوة مهمة جداً ولا غنى عنها في نجاح أي مشروع، تابع..

الموقع المناسب لمشروع مطعم صغير

الخطوة الأولى للنجاح في مشاريع المطاعم هي اختيار المكان المناسب، ويجب أن يكون موقع جذاب ومناسب لكل الفئات ومن السهل الوصول إليه، مثل اختيار موقع حيوي يزوره العديد من الأشخاص ويتسم هذا المكان بحركة قوية ومستمرة، وأهم هذه المواقع هي الأماكن القريبة من الجامعات والأسواق والحدائق وبعض الأماكن الأخرى التي يزورها الناس بشكل دائم.

اختيار نوعية الطعام

أيضاً اختر نوعية الطعام المناسبة للمكان، مثال على ذلك لا يمكن إنشاء مطعم فاخر في منطقة شعبية أو بعض الفئات بها من أصحاب الدخل المتوسط، فإن قمت بافتتاح مطعم في منطقة شعبية يجب تقديم الوجبات الشعبية الشهيرة المناسبة من حيث تكلفتها وسعرها مثل السندويتش وبعض الأغذية الأشهر بين الناس، خاصة أن أصحاب الفئات المنخفضة والمتوسطة يبحثون عن أغذية مناسبة بسعر اقتصادي، ويمكن أن يستفسر صاحب المطعم عن أكثر الأطعمة طلباً في المنطقة وما يرغب به الزبائن.

البُعد عن التنافس

الخطوة الثالثة والأخيرة في اختيار المكان المناسب لإنشاء مشروع مطعم صغير، هي عدم إنشاء مطعم بجانب مطعم آخر، لكن يمكن تخطي هذه الخطوة في حالة واحدة فقط، وهي أن تنشئ مطعم بجانب آخر يقدم أصناف مختلفة تماماً أو من مطبخ مختلف، أولاً سوف تبتعد عن جو التنافس وفي نفس الوقت سوف تحقق أرباح أفضل لكثرة الطلب على طعام مطعمك.

اطلع كذلك على: أفكار مشاريع صغيرة للشباب: أكثر من 50 فكرة مشروع سهل التنفيذ.

تكلفة مطعم صغير

عند إنشاء أو التعرف على دراسة جدوى مشروع مطعم صغير، يجب وضع تكلفة المطعم في الحسبان وتوزيع رأس المال بحكمة، ويأتي في مقدمة تكلفة مطعم صغير تحديد محل مناسب وقيمة إيجاره، وبالطبع التكاليف تختلف من وقت ومكان لآخر ويجب الالتزام بدفع مبلغ شهرياً، شرط أن تضع مساحة المحل في الحسبان وألا تقل عن 80 متراً.

تكاليف الخدمات والرخصة

أيضاً ضع تكاليف الخدمات في الحسبان مثل فواتير الكهرباء والمياه والهاتف وإعداد وتقديم الطعام وحساب كل ذلك بشكل شهري وفقاً لرأس المال والأرباح.

مع حساب تكلفة استخراج رخصة صحية للمطعم والطعام والعاملين به وأجورهم الشهرية وخدمات التوصيل للمنزل في حالة إتاحة هذه الخدمة للزبائن، ويشترط تخصيص مبالغ معينة بشكل دائم لهذه الأمور وفقاً لباقي عوامل المشروع أهمها رأس المال.

تكاليف الصيانة والمشتريات

تكاليف الصيانة في مشروع مطعم صغير هامة جداً ويجب وضعها في الحسبان مثل تكاليف قطع غيار الآلات والمعدات، ورغم أنها غير ثابتة ويمكن أن تستخدمها مرة أو اثنين كل عام، لكن يجب القيام بها للحرص على جودة الآلات والمعدات وأن يكون استخدامها صحيح، ويجب تخصيص مبلغ للصيانة في حالة حدوث أي أعطال بشكل مفاجئ.

بينما تكاليف مشتريات المطعم الأساسية هي تكاليف مستمرة، مثل شراء الفاكهة والخضروات ولوازم صناعة الأطعمة والحلويات وفقاً لنوع المطعم الذي تقوم بإنشائه، وهي هامة جداً لتقديم كل ما يريده الزبائن ويجب وضعها في الحسبان لنجاح المطعم.

تكاليف التجهيز والدعاية

أولاً تكاليف تجهيز مشروع مطعم صغير وتتمثل في إنشاء الديكورات والتجهيزات الرئيسية مثل المعدات والآلات والمفارش والمقاعد والطاولات ولوازم المطبخ، مع تخصيص مبلغ معين في حالة تلف أي شيء في المطعم.

وعن تكاليف الدعاية والإعلان هي هامة جداً ويجب تخصيص مبلغ معين لعمل هذه الدعاية سواء كانت إعلانات قماشية أو ورقية وفقاً لقائمة أصناف المطعم وسعر كل صنف بجانب اسم الطعام، ويجب أيضاً شراء أوراق الفواتير التي تستخدمها في محاسبة الزبائن.

أرباح مشروع مطعم صغير

لا يمكن تحديد أرباح مشروع المطعم الصغير عن ثقة، بل يتم وضع قائمة بالأرباح المتوقعة مع العلم أنها لن تكون كبيرة في البداية وقد تغطي مصاريف المطعم على الأقل، وهذا سوف يكون نجاح وسير في الطريق الصحيح، حيث تزداد إيرادات المطعم مع الوقت وكثرة الزبائن، ومجرد استمرار المطعم دون خسائر هو نجاح كبير للمشروع.

وبعدما يحصل المطعم على الشهرة الكبيرة أو على الأقل المتوسطة بين الزبائن، سوف تكون الأرباح أكبر ويتبقى لدى صاحب المشروع أموالاً تكفي لإدارة المطعم والإيجار والأجر الشهري للعاملين وأرباح أخرى عن الإدارة  تزيد مع الوقت، شرط الحرص على تقديم طعام مميز وفقاً للمطابخ الشائعة في كل بلد.

عومل نجاح مشروع مطعم صغير

التزامك ببعض النصائح والإرشادات يجعلك تحقق نجاح كبير في مشروع مطعم صغير والعديد من المشاريع الأخرى، ومن أهم هذه النصائح ما يلي:

اختيار اسم مميز للمطعم

لا شك أن اسم مميز لمطعم صغير أو كبير والمشاريع بشكل عام من أهم عوامل النجاح به وتحقيق أرباح كثيرة، ويجب الابتعاد عن الأسماء التقليدية التي حصلت على شهرة من قبل أو أصيب الناس منها بالملل.

اختيار الديكور المناسب للمطعم

ديكور المشاريع والمطاعم بشكل خاص يجب أن يدل على الأصناف التي تقدمها ونوع المطعم بشكل عام، خاصة الألوان التي تعطي راحة في النظر وتوفر للزبائن جو هادئ من خلال الشكل الخارجي والداخلي أيضاً، ودائماً اهتم بتجهيز المطعم وضع أماكن الجلوس في شكل مميز ومُنظم واختر الكراسي الجميلة والمريحة التي تعطي جمال للمطعم وراحة للزبائن في نفس الوقت.

ولا تنسى وضع لوحات فنية جميلة على الحائط واختيار موسيقى هادئة لتشغيلها في المطعم مع ديكورات من وحي الطبيعة، ووفر أصناف مختلفة من الأطعمة والمشروبات مثل القهوة والشاي والطعام من مطابخ مختلفة أو كما يريد الزبون، والأفضل إنشاء مطعم يبحث في الناس عن الهدوء والخصوصية والقراءة والثقافة إلخ..

اختيار العاملين المناسبين للمطعم

عند اختيار العاملين في المطعم تحرى الدقة واختر أشخاص لديهم صفات الاحترام واللطف والتعامل الجيد مع الزبائن، وليس شرطاً أن تختار عاملين بمظهر جيد أو وسامة بقدر ما يكون لديهم زي موحد يتناسب مع ألوان المطعم وما يُقدم، وأن يكون تعاملهم مع الزبائن بأفضل شكل ممكن للنجاح في المشروع.

الخطة التسويقية لمشروع مطعم صغير

التسويق لمشاريع المطاعم من أهم عوامل نجاحها والتي تجعلها تحصل على شهرة واسعة جداً والحصول على أكبر عدد من الزبائن على مدار اليوم، وتتمثل الخطة التسويقية الناجحة لمطعم صغير فيما يلي:

افهم طبيعة الزائر

عندما تفهم طبيعة الزوار وما يريدونه، تتمكن من تأمين هذه الأطعمة والمشروبات بشكل يومي مما يعطي مطعمك قوة أكبر وتسويق ناجح، ويجب الحرص على تأمين متطلبات الزبائن باستمرار وأن تكون الأسعار مناسبة لتحقيق الربح دون خسارة للأموال وخاصة رأس المال.

افهم طبيعة السوق

التنافس هو أمر يحدث في أي مجال سواء المطاعم أو غيرها، ويجب أن تحتوي دراسة جدوى مشروع المطعم الصغير على دراسة كاملة للمنطقة التي تقوم بإنشاء المطعم بها وأوضاعه من خلال معرفة نقاط القوة والضعف في التنافس، وبهذا سوف يكون مطعمك فريداً من نوعه وتتعلم من أخطاء باقي المطاعم في المنطقة بشكل خاص والسوق بشكل عام.

كيفية التسويق لمطعم صغير

حدد الوسائل التسويقية للإعلان والترويج لمشروع المطعم الصغير لتحقق نجاح كبير به، ويجب أن تكون هذه الوسائل فعالة مثلما يلي:

• يمكنك الإعلان عن المطعم عبر التلفاز في أي قناة فضائية، لكن هذا قد يتكلف أموال كثيرة.
• قم بإنشاء صفحات على مواقع التواصل الاجتماعي المختلفة مثل فيس بوك وغيره للتسويق لمشروعك، واحرص على نشر تجارب الناس عند تقديم وجبات مجانية أو أفضل خدمة لهم.
• انشر على صفحة المطعم على موقع فيس بوك كل ما يخص أصناف المطعم وعنوانه بطرق جذابة واهتم بوضع أسعار مناسبة مع المنطقة الموجود به أو الفئة المستهدفة عند الترويج له.
• تواصل مع الشركات الإعلانية وقم بعمل إعلانات ورقية ونشرها في أماكن مختلفة لتصل لأكبر عدد ممكن من الناس.
• بجانب موقع الفيس بوك هناك العديد من مواقع التواصل الاجتماعي الأخرى المعروفة باسم “السوشيال ميديا”، قم بنشر كل تفاصيل مطعمك عليها والترويج إليه في صفحات تضم ملايين مقابل مبالغ مالية معينة.

ضع ميزانية للتسويق

لا تقم بصرف كل أموالك على التسويق وتنسى باقي مستلزمات المطعم، بل ضع ميزانية محددة ولا تقم بصرفها مرة واحدة، بل حاول أكثر من مرة لتصل لأكبر عدد ممكن من الناس وتحصل على شهرة واسعة لمطعمك، فإن لم يكن لديك أموالاً كافية لنشر الإعلانات على التلفاز، قم بطباعة إعلانات بسيطة وتوزيعها في الشوارع وفقاً لميزانية التسويق، شرط أن تحتوي على كل تفاصيل المطعم وأهمها العنوان وقائمة الأصناف.

أسباب فشل مشروع مطعم صغير

هناك عدة أسباب يجب الحذر منها ومحاولة تجنبها قدر المستطاع لتجنب فشل مشروع المطعم الصغير، وأهمها ما يلي:

• لا تتهرب من الضرائب مهما حدث.
• تجنب عدم الاهتمام بالممارسات الحسابية.
• لا تٌقصر في الترويج والإعلان عن مطعمك.
• ابتعد عن اختيار الموقع السيء أو الغير مناسب.
• ابتعد عن اختيار المدير السيء أو الغير مناسب.
• تجنب عدم تسعير أصناف الطعام بشكل صحيح.
• تجنب وجود نقص في رأس المال قبل افتتاح مشروعك.
• لا تقم بتوظيف الكثير من العاملين بل اجعل العدد مناسب.
• احذر من التقصير في معاملة الزبائن أو التعامل معهم بشكل غير جيد.

تعرفنا عبر موقعنا حياة شباب على دراسة جدوى مشروع مطعم صغير تشمل: الموقع المناسب، اختيار نوعية الطعام، البُعد عن التنافس، تكلفة المطعم بشكل عام مثل الرخصة والمشتريات والصيانة والخدمات والتجهيز والدعاية، الأرباح المتوقعة من المشروع، عوامل نجاح المطعم مثل اختيار الاسم والديكور والعاملين المناسبين للمطعم، الخطة التسويقية مثل فهم طبيعة الزائر والسوق والتسويق بميزانية محددة، أسباب فشل المشروع، إن كان لديكم أي سؤال أو استفسار يسعدنا الإجابة عليه في التعليقات بالأسفل.