أضرار الوجبات السريعة على صحتك الجسدية والنفسية
مع وقع الحياة السريع وضغوط الوقت والمهام، ذهب غالبيتنا لاعتماد الوجبات السريعة لسد جوعنا والتي تعتبر سريعة التحضير، شهية المذاق، ورخيصة الثمن فما أضرار الوجبات السريعة على صحتنا؟
ماذا نقصد بالوجبات السريعة؟
تصنع الوجبات السريعة أو ما يعرف بال junk food من عدة أنواع من اللحوم والخضار المعلبة والمجمدة و جاهزة للتحضير الفوري استغلالاً للوقت والجهد والمال مثل البرغر والبيتزا واللازانيا والباستا و النودلز والدجاج المقلي والبطاطا المقلية وغيرها الكثير من الوجبات المعلبة الجاهزة للتسخين والتحضير.
لماذا نحب الوجبات السريع؟
طريقة صنع الوجبات السريعة بشكلها المغري و مذاقها الدسم ورائحتها القوية تجعلنا بكل تأكيد لا نقاوم تناولها، لأن المصنعين يصممون هذه الوجبات بشكل يعمل على نظام المكافأة في دماغنا.
حيث أنهم يصنعون لنا مزيجاً مثالياً من الملح والسكر والتوابل والتي تثير براعم التذوق لدينا وبالتالي ينشط نظام المكافأة في أدمغتنا مما يجعلنا نشعر بالرضا والنشوة والسعادة بعد تناولها.
بينما الطعام العادي أو الصحي يبدو أقل جاذبية وإغراء رغم أن كلاهما يحتوي على نفس السعرات الحرارية، إلا أن الوجبات الصحية تحتوي ماء وألياف أكثر فتعطي شعور سريع بالشبع.
بينما الوجبات السريعة تشجعك على الاستهلاك أكثر لأنها مليئة بالسعرات الحرارية ولكنها لا تملأ البطن نتيجة تفككها سريعاً داخل الجسم مما يجعلنا نطلب المزيد.
وبالتالي تصبح أجسامنا مرتعاً لأمراض السمنة والسكري وغيرها من أضرار الوجبات السريعة، ولكن ما السبب أنها تترك كل هذا التأثير السلبي على صحتنا؟
أضرار الوجبات السريعة
ينقسم تأثير الإفراط في تناول الوجبات السريعة إلى:
تأثير قصير المدى
بالطبع تحتوي الوجبات السريعة على نسب عالية من السكر والملح والدهون المشبعة والمواد الحافظة والمصنعة بالإضافة إلى النكهات الصناعية.
وبحسب مركز PubMed Central يتفاعل الجسم مع هذه المواد عند تناولها مما ينتج عنه تأثيرات قصيرة المدى مثل:
ارتفاع سريع للسكر في الدم
بسبب الكربوهيدرات المكررة والسكر المضاف يحدث ارتفاع فوري لسكر الدم يؤدي بعدها لانخفاض سريع للسكر هذا يجعل الناس يشعرون بالتعب والتراخي.
من ثم يعزز الأنسولين المزيد من الجوع خلال وقت قصير بعد الوجبة، لكن الخطورة تكمن في أن الجسم يستطيع التعامل مع ارتفاع السكر في الوضع العادي.
نتيجة لاستجابة البنكرياس الفورية وإفراز الأنسولين لكن تكرار تناول كميات كبيرة من السكريات والكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز سيؤدي إلى تثبيط عمل البنكرياس بعد فترة.
ومن ثم ارتفاع السكر واحتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وذلك وفقا لدراسة أجريت على 52 ألف شخص في سنغافورة عام 2012 حول تأثير اتباع النمط الغذائي الغربي.
ارتفاع ضغط الدم
يرتفع ضغط الدم نتيجة لمستويات الملح العالية المضافة في الوجبات السريعة وأحيانا هذا الارتفاع يؤدي لاحتباس السوائل ومشاكل وظيفية خطيرة في عمل الكلى مثل حصوات وأملاح الكلى.
زيادة عوامل الالتهاب
تلعب المواد الحافظة والمصنعة المضافة للوجبات السريعة دوراً كعامل خطورة في زيادة الالتهابات وتحديداً في تحفيز التهاب مجرى الهواء التنفسي لدى المصابين بالربو.
كذلك نلاحظ صعوبة في التنفس لدى الكبار الذين يتناولون أكثر من 3 وجبات في الأسبوع عند أقل مجهود يبذلونه مثل المشي أو صعود الدرج.
سوء تغذية
من المؤكد أن نلاحظ علامات الضعف والشحوب وسوء التغذية على أي شخص يعتمد في حياته نظام الوجبات السريعة وذلك نتيجة نقص في الحصة اليومية الضرورية من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن مقارنة بشخص آخر يحافظ على وجبة يومية متوازنة من المغذيات.
زيادة الشراهة للأكل
في عام 2018 أشارت دراسات طبية إلى علاقة وثيقة بين إدمان الطعام وبين الوجبات السريعة.
وبما أنها تحتوي نسبة عالية من السكر فمن المعروف أن السكر يزيد الشعور بالجوع وهذا يعني الشراهة أكثر للأكل.
فعلى سبيل المثال كل عبوة صغيرة من الصودا تحتوي على 8 ملاعق سكر مما يعني 140 سعر حراري و 39 جرام سكر، تخيلوا أن هذا ما ندخله أجسامنا كل يوم.
التأثير طويل المدى
بينما التأثير طويل المدى والذي لا يمكن إصلاحه، يتلخص في المشاكل التالية الناتجة عن أضرار الوجبات السريعة:
مشاكل الجهاز الهضمي
نتيجة لعدم احتوائه مثل هذه الوجبات السريعة على ألياف, سوف تظهر لدى الشخص مشاكل الإمساك وأمراض حموضة المعدة، انخفاض بكتيريا الأمعاء الصحية، والتهاب القولون التقرحي.
ضعف المناعة
تمتلئ الوجبات الجاهزة بكميات عالية من السكر والملح والدهون المشبعة مما سوف يضعف من تكوين خلايا الجهاز المناعي بل ويغير في بنيتها، وذلك يجعل الجسم عرضة أكثر السرطانات وأمراض الحساسية والالتهاب الذاتي.
مشاكل في الدماغ
تشير ورقة بحثية أجريت عام 2020 أثناء أزمة كورونا وتزايد الطلب على الوجبات السريعة في مراكز وبيوت الحجر الصحي أن هناك قدرة أقل على التعلم والاحتفاظ بالذاكرة القصيرة، كما أن الكربوهيدرات والدهون أدت إلى تزايد الإصابة بـ الزهايمر ومرض باركنسون وتدهور حالات أخرى.
أمراض القلب والشرايين
يشير مصدر FDAT المعتمد إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالملح يزيد من ضغط الدم مما يجعل الشخص أكثر عرضة للنوبات القلبية أو السكتات الدماغية وأمراض القلب والشرايين والكلى وذلك مرتبط أيضا بزيادة الكوليسترول الضار في الدم.
مشاكل السمنة
وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن 5 أيام فقط من تكرار أكل الوجبات السريعة ذات السعرات الحرارية العالية أظهر تغييرات خطيرة في عملية التمثيل الغذائي داخل أجسامنا، مما يزيد من فرص الإصابة بالسمنة والأمراض الخطيرة المرتبطة بها.
مشاكل الصحة النفسية
أجريت دراسة عام 2021 على 322 ذكراً و 322 أنثى تبلغ أعمارهم 30 عاما أو أكثر.
وجدوا ارتباطا قوياً بين تناول الأطعمة الصحية من خضروات ومكسرات وأسماك وبين المزاج الجيد والايجابي. والعكس مع الوجبات السريعة تناول بمعدل 3 وجبات في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للاكتئاب والقلق بنسبة 51% وكانت النساء أكثر تأثراً من الرجال.
اقرأ كذلك: كيف تحافظ على صحتك النفسية؟.. إليك الإجابة في 9 أشياء
ماذا تفعل لتناول الوجبات السريعة دون أن تصيبك أضرار الوجبات السريعة؟
إذا رغبت من حين لآخر بالاستمتاع بالوجبات السريعة ولكنك قلق بشأن أضرار الوجبات السريعة وتأثيرها السلبي على صحتك.
فقم بتفحص عاداتك اليومية من تناول الخضروات الورقية والفواكه الطبيعية والأسماك والمكسرات وممارسة الرياضة وغيره من العادات التي تجعلك قادراً على التخلص من رواسب الوجبات السريعة بسهولة داخل جسمك.
فمثلاً لا بأس أن تكون النسبة وجباتك الصحية 80% إلى 20% وجبات سريعة.
وفي الختام يمكننا أن نصنع أطباقنا التي نحب من الوجبات السريعة بطريقة صحية باستخدام بعض الحيل التي تحافظ على المذاق الشهي نفسه وتشعرنا بالشبع وتمدنا بالمغذيات التي نحتاجها دون الشعور بالتعب والخمول وشحوب الوجه المعتاد مع الوجبات السريعة غير الصحية، ولتكن جمعاتنا العائلية أو مع الأصدقاء فرصة لمشاركة الفكرة وتحضير هذه الأطباق.
المصادر:
- Is fast food bad for you? All you need to know about its nutrition and impacts، بواسطة https://www.medicalnewstoday.com/articles/324847.
- الوجبات السريعة | Junk food، بواسطة مصطلحات عليمة – الطبي