القهوة الفورية مفيدة أم ضارة؟ وطريقة تجفيفها وصنعها

تعتبر القهوة الفورية من المشروبات الشائعة جداً في كثير من البلد حول العالم، لدرجة أنها تمثل 50% من استهلاك القهوة في بعض البلدان، وتمتاز القهوة سريعة التحضير عن القهوة العادية بأنها سريعة وسهلة التحضير، كما أنها أرخص منها سعراً، وربما تعلم أن القهوة لها العديد من الفوائد الصحية، ولكنك تتساءل هل توجد هذه الفوائد أيضاً في القهوة سريعة التحضير؟ هذا المقال سيوضح لك كل ما تريد معرفته عن القهوة الفورية وفوائدها الصحية.

ما هي القهوة الفورية؟

القهوة الفورية أو القهوة سريعة التحضير هي نوع من أنواع القهوة، تصنع من مستخلصات القهوة، حيث يتم طحن حبوب القهوة وتخميرها مثلما يحصل في تحضير القهوة العادية، ولكن القهوة الفورية أكثر تركيزاً، بعد التخمير يتم تجفيفها من الماء لتتحول إلى قطع صغيرة أو في صورة مسحوق, كلاهما يذوب عند إضافة الماء.

طرق تجفيف القهوة سريعة التحضير

يوجد طريقتين لتجفيف القهوة سريعة التحضير بعد تخمره:

• التجفيف بالرش: حيث يتم نثر مستخلص القهوة في وسط من الهواء الساخن, يجفف المستخلص من الماء ويحوله إلى بودرة القهوة سريعة التحضير اللذيذة التي تود احتسائها, أو إلى قطع صغيرة.
• التجفيف بالتجميد: حيث يتم تجميد المستخلص المتخمر وتقطيعه إلى قطع صغيرة، يتم تجفيفها بعد ذلك في درجات حرارة منخفضة.

وكلتا الطريقتين تحافظ على نكهة ومذاق القهوة.

فوائد القهوة الفورية

طريقة تحضير القهوة الفورية لا تستهلك الكثير من الوقت فهي تشبه طريقة تحضير الشاي؛ يتم إضافة ملعقة صغيرة إلى كوب من الماء الساخن، وتزيد كمية القهوة إذا أردت زيادة التركيز.

القهوة الفورية تحتوي علي مضادات أكسدة وعناصر غذائية أخرى

• أحدث الدراسات أن القهوة هي أغنى مصدر لمضادات الأكسدة، وهذا هو السبب وراء فوائد القهوة العديدة.
• تحتوي القهوة سريعة التحضير على بعض مضادات الأكسدة التي لا تحتوي عليها الأنواع الأخرى من القهوة، وذلك يرجع إلى طريقة تحضيرها.
• علاوة على ذلك، فإن كوباً من القهوة سريعة الذوبان يحتوي على 7 سعرات حرارية فقط، ونسب من البوتاسيوم والماغنسيوم وفيتامين ب 3.

القهوة الفورية تحتوي على كافيين أقل

الكافيين هو المنبه الأكثر استهلاكا حول العالم، والقهوة هي أكبر مصدر للكافيين، كوباً من القهوة الفورية يحتوي على 30-90 مجم من الكافيين، بينما يحتوي كوباً من القهوة العادية على 70-140 مجم.

مع الأخذ في الاعتبار أن الإفراط في الكافيين من الممكن أن يؤدي إلى القلق والتوتر واضطراب النوم والأرق كما قد يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي ورعة في اليدين وسرعة نبضات القلب. هذه الأعراض الجانبية تختلف من شخص لآخر حيث أن حساسية الأشخاص للكافيين متفاوتة.

لذلك فإن القهوة الفورية وبعض أنواعها منزوعة الكافيين تعتبر خياراً مثاليا لمن يريد التقليل من تناول الكافيين

القهوة الفورية تحتوي على نسبة أعلى من الأكريلاميد

الأكريلاميد هي مادة كيميائية ضارة جداً تتكون أثناء تجفيف القهوة، كما توجد في العديد من الأطعمة والأدخنة ومنتجات الاعتناء بالبشرة. ونسبة الأكريلاميد الموجوة في القهوة الفورية تصل إلى ضعف النسبة الموجودة في القهوة العادية.

التعرض الزائد لمادة الأكريلاميد يؤدي إلى تلف الجهاز العصبي وزيادة نسبة حدوث السرطان، ولكن لا تقلق، فإن نسبة الأكريلاميد التي تتعرض لها في نظامك الغذائي العادي وتناول القهوة أقل كثيراً من النسبة الضارة, لذلك فإن تناول القهوة بشكل يومي لا يمثل أي مشكلة.

مثل القهوة العادية؛ القهوة الفورية لها العديد من الفوائد الصحية

كما ذكرت لك في الأعلى أن القهوة سريعة التحضير تحتوي على مضادات الأكسدة وبعض العناصر الغذائية، وهذا ما جعل لتناول القهوة العديد من الفوائد الصحية، فتناول القهوة:

• يحسن وظائف المخ بسبب الكافيين الموجود بالقهوة.
• يحفز الأيض (metabolism): الكافيين أيضاً يعمل على زيادة عمليات الأيض في الجسم ويساعد على حرق الدهون.
• يقلل احتمالية الإصابة ببعض الأمراض: القهوة تقلل من فرصة حدوث الأمراض التنكسية العصبية الناشئة عن ضمور في خلايا الجهاز العصبي، مثل الزهايمر ومرض باركنسون.
• يقلل الإصابة بالسكر: القهوة يجعلك أقل عرضة للإصابة بمرض البول السكري (type 2 DM)
• يحسن وظائف الكبد: القهوة والكافيين تقلل من الإصابة بتليف الكبد وسرطان الكبد.
• يحسن الصحة العقلية: الكافيين يعتقد أنه يقلل من نسب الاكتئاب والانتحار.
• يطيل العمر: تناول الكافيين يجعلك تعيش أطول بسبب تقليل احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض المميتة.

جدير بالذكر أن هذه الفوائد بناءاً على الدراسات العلمية القائمة على المراقبة، ولكن هذه الفوائد تظهر في الأشخاص الذين يتناولون القهوة بشكل معتاد، وهم من يكونون أقل فرصة للإصابة بالأمراض.

المعدل الصحي لتناول القهوة

لعلك تتساءل، ما هو المعدل المناسب لتناول القهوة؟

يمكنك أن تتناول من 3-5 أكواب من القهوة سريعة التحضير يومياً، هذا المعدل هو الأنسب للاستفادة من القهوة والوقاية من بعض الأمراض.

القهوة الفورية سريعة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى آلة صنع القهوة (coffee maker)، كما أن لها مدة صلاحية أكبر من القهوة العادية، وأرخص منها أيضاً، كما أنها مناسبة جداً في السفر وفي أماكن العمل والدراسة، القهوة الفورية تحتوي على كافيين أقل، وأكريلاميد أعلى، وتحتوي علي مضادات الأكسدة بنسبة أعلى، علاوة على ذلك، القهوة الفورية والقهوة العادية مشروب صحي قليل السعرات الحرارية calories به الكثير من الفوائد الصحية.